Smoky & Flavorful Baingan Bharta Recipe – A Classic Indian Roasted Eggplant Dish

 Spicy & Flavorful Baingan Bharta Recipe – A Classic Indian Roasted Eggplant Dish

मसालेदार और स्वादिष्ट बैंगन भर्ता रेसिपी - एक क्लासिक भारतीय भुना हुआ बैंगन व्यंजन

Sure! Here’s a delicious and easy-to-follow recipe for Baingan Bharta, a smoky, spicy, and flavorful eggplant dish that’s super popular in Indian cuisine. It’s perfect with roti, naan, or even rice. Let’s dive right in!

ज़रूर! यहां बैंगन भर्ता की एक स्वादिष्ट और आसानी से बनाई जाने वाली रेसिपी दी गई है, जो एक स्मोकी, मसालेदार और जायकेदार बैंगन व्यंजन है जो भारतीय व्यंजनों में बेहद लोकप्रिय है। यह रोटी, नान या यहां तक ​​कि चावल के साथ भी एकदम सही है। आइए सीधे गोता लगाएँ!

Baingan Bharta Recipe

Ingredients:

• 1 large eggplant (baingan)
• 2 tablespoons oil (vegetable or mustard oil for more traditional flavor)
• 1 large onion, finely chopped
• 2 medium tomatoes, finely chopped
• 2-3 green chilies, finely chopped (adjust based on spice preference)
• 1 tablespoon ginger-garlic paste
• 1 teaspoon cumin seeds
• ½ teaspoon turmeric powder
• 1 teaspoon red chili powder (adjust to taste)
• 1 teaspoon garam masala
• Salt, to taste
• Fresh cilantro leaves, chopped (for garnish)

बैंगन भरता रेसिपी

सामग्री:

1 बड़ा बैंगन

2 बड़े चम्मच तेल (पारंपरिक स्वाद के लिए सब्जी या सरसों का तेल)

1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

2 मध्यम टमाटर, बारीक कटे हुए

2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (मसाले की पसंद के आधार पर समायोजित करें)

1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

1 चम्मच जीरा

½ चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)

1 चम्मच गरम मसाला

नमक स्वाद अनुसार

ताजा धनिया पत्ती, कटी हुई (गार्निश के लिए)

Instructions:

1. Roast the Eggplant:

• Wash and pat dry the eggplant. Rub a little oil on it and make a few slits with a knife.
• For added flavor, insert 1-2 garlic cloves in these slits if you like. This is optional, but it adds a nice garlicky aroma.
• Roast the eggplant over an open flame on the stove or in the oven (if using the stove, place the eggplant directly on the burner). Turn it occasionally until the skin is charred and the eggplant is soft inside. This should take about 8-10 minutes on an open flame.
• Once fully roasted, let it cool for a few minutes, then peel off the charred skin. Mash the soft, smoky eggplant pulp with a fork and set aside.

निर्देश:

1. बैंगन को भून लें:

बैंगन को धोकर सुखा लीजिये. इस पर थोड़ा सा तेल लगाएं और चाकू से इसमें कुछ चीरा लगा दें।

अतिरिक्त स्वाद के लिए, यदि आप चाहें तो इन दरारों में 1-2 लहसुन की कलियाँ डालें। यह वैकल्पिक है, लेकिन इससे लहसुन की अच्छी सुगंध आती है।

बैंगन को स्टोव पर या ओवन में खुली आंच पर भूनें (यदि स्टोव का उपयोग कर रहे हैं, तो बैंगन को सीधे बर्नर पर रखें)। इसे बीच-बीच में पलटते रहें जब तक कि छिलका जल न जाए और बैंगन अंदर से नरम न हो जाए। खुली आंच पर इसमें लगभग 8-10 मिनट का समय लगना चाहिए।

एक बार पूरी तरह भुन जाने पर, इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर जली हुई त्वचा को छील लें। नरम, धुएँ के रंग वाले बैंगन के गूदे को कांटे से मैश करें और एक तरफ रख दें।

2. Prepare the Bharta:

• Heat oil in a pan on medium heat. Once hot, add the cumin seeds and let them splutter.
• Add the chopped onions and sauté until they turn golden brown.
• Stir in the ginger-garlic paste and cook for 1-2 minutes until the raw smell disappears.
• Add the chopped green chilies and tomatoes, then cook until the tomatoes soften and the oil begins to separate from the mixture. This usually takes about 5-6 minutes.
• Add turmeric powder, red chili powder, and salt. Mix well.

2. भरता तैयार करें:

- एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें. - गरम होने पर इसमें जीरा डालें और तड़कने दें.

कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं और 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए।

कटी हुई हरी मिर्च और टमाटर डालें, फिर तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और मिश्रण से तेल अलग न होने लगे। इसमें आमतौर पर लगभग 5-6 मिनट लगते हैं।

हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें. अच्छी तरह से मलाएं।

3. Combine the Eggplant:

• Add the mashed eggplant pulp to the pan. Stir well to mix it with the onion-tomato masala.
• Cook on medium heat for about 5-7 minutes, stirring occasionally. Let the flavors blend and the bharta become slightly thick.

3. बैंगन को मिलाएं:

पैन में मसला हुआ बैंगन का गूदा डालें। इसे प्याज-टमाटर के मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं.

मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। स्वाद को मिश्रित होने दें और भरता थोड़ा गाढ़ा हो जाए।

4. गरम मसाला के साथ समाप्त करें:

भरते के ऊपर गरम मसाला छिड़कें और इसे अंतिम बार चलाएं।

1-2 मिनट और पकाएं, फिर आंच बंद कर दें।

5. Garnish and Serve:

• Garnish with freshly chopped cilantro leaves.
• Serve hot with roti, naan, or rice. Enjoy the smoky, spicy flavors of Baingan Bharta!

4. गरम मसाला के साथ समाप्त करें:

भरते के ऊपर गरम मसाला छिड़कें और इसे अंतिम बार चलाएं।

1-2 मिनट और पकाएं, फिर आंच बंद कर दें।

Tips for the Best Baingan Bharta:

• Smoky Flavor: Roasting the eggplant on an open flame gives the dish its signature smoky flavor. If you don’t have a gas stove, you can roast it in the oven under the broiler, but keep an eye on it to prevent overcooking.
• Add a Dash of Yogurt: For a creamier texture, mix in a tablespoon of yogurt after adding the eggplant. This is optional, but it adds a nice tang.
• Extra Smoky Taste (Dhungar Method): To intensify the smoky flavor, use the dhungar method: heat a small piece of charcoal on the stove until it’s red hot. Place the charcoal in a small bowl, put the bowl in the middle of the cooked bharta, and pour a few drops of ghee or oil over the charcoal. Cover immediately and let the smoke infuse the dish for a couple of minutes before removing the charcoal.

सर्वोत्तम बैंगन भर्ता के लिए टिप्स:

धुएँ के रंग का स्वाद: बैंगन को खुली आंच पर भूनने से डिश को उसका विशिष्ट धुएँ के रंग का स्वाद मिलता है। यदि आपके पास गैस स्टोव नहीं है, तो आप इसे ब्रॉयलर के नीचे ओवन में भून सकते हैं, लेकिन अधिक पकने से रोकने के लिए इस पर नज़र रखें।

थोड़ा सा दही मिलाएं: अधिक मलाईदार बनावट के लिए, बैंगन डालने के बाद एक बड़ा चम्मच दही मिलाएं। यह वैकल्पिक है, लेकिन यह एक अच्छा स्पर्श जोड़ता है।

अतिरिक्त धुएँ के रंग का स्वाद (धुंगर विधि): धुएँ के स्वाद को तीव्र करने के लिए, धुंगर विधि का उपयोग करें: कोयले के एक छोटे टुकड़े को चूल्हे पर तब तक गर्म करें जब तक वह लाल न हो जाए। कोयले को एक छोटे कटोरे में रखें, कटोरे को पके हुए भरते के बीच में रखें और कोयले के ऊपर घी या तेल की कुछ बूंदें डालें। तुरंत ढक दें और लकड़ी का कोयला हटाने से पहले कुछ मिनट के लिए डिश में धुआं भर जाने दें।

Why You’ll Love This Recipe

Baingan Bharta is the ultimate comfort food. It’s vegan, gluten-free, and packed with flavor. The combination of smoky eggplant with the spices and the rich onion-tomato base is just unbeatable. Whether you’re new to Indian cooking or a seasoned pro, this dish is a fantastic addition to any meal.

आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी?

बैंगन भरता परम आरामदायक भोजन है। यह शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त और स्वाद से भरपूर है। मसालों और समृद्ध प्याज-टमाटर बेस के साथ स्मोकी बैंगन का संयोजन अद्वितीय है। चाहे आप भारतीय खाना पकाने में नए हों या अनुभवी हों, यह व्यंजन किसी भी भोजन के लिए एक शानदार अतिरिक्त है।